Cozinhar pode ser uma tarefa intimidante para muitos, especialmente quando se trabalha com carnes de caça, como veado.
É uma tarefa que exige paciência e precisão para obter os sabores certos, mas podemos contar com ajuda com o uso de óleos essenciais aromáticos, como óleo essencial de laranja amarga.
Neste post veremos a melhor forma de preparar um ensopado de veado com óleo essencial de laranja amarga, inspire-se nesta receita para surpreender seus convidados na próxima vez que ligar o fogão!
Esta receita e a história nos foram gentilmente cedidas pela caçadora de gourmets Andrea Dario Manzi Fè que diz:
Consegui pegar o cervo do meu amigo Luca que caça em Val d'Intelvi, esta é uma fêmea jovem e em troca prometi a ele duas galinholas, que ele não cozinha/come há muito tempo.
Meus amigos convidados, Claudio e Benedetta, produzem óleos essenciais e tentamos uma combinação juntos.
500g de carne de veado
1 chalota
Uma noz de manteiga
Uma taça de vinho tinto Poggio a' Grilli Gimonda
Caldo de carne
Pimenta
Corte a carne de veado em pedaços grandes.
Numa panela doure bem a carne na manteiga.
Adicione a cebola picadinha e termine de dourar, acrescente o caldo para cobrir e pimenta.
Adicione meio copo de vinho tinto e cubra com uma tampa.
A cada quinze minutos vire a carne e acrescente o vinho para que não grude no fundo e cozinhe por igual.
Cozinhe por algumas horas e, quando o garfo estiver macio, retire a carne da panela e mantenha-a aquecida.
Dilua o molho do cozimento com um pouco de água e adicione 6/8 gotas de óleo essencial de laranja amarga, cubra a carne com o molho obtido e sirva quente acompanhado de batata assada ou purê.