Semifreddo com óleo essencial de tangerina verde do chef Didier do restaurante La Marianna

Quer adicionar um toque de luxo, sabor e profundidade à sua próxima sobremesa?
Inspire-se no Semifreddo com óleo essencial de tangerina verde do chef Didier Garrein do Restaurante La Marianna em Bérgamo.
Este semifreddo apresenta camadas de creme frio aveludado combinado com um merengue cremoso e uma essência perfumada de tangerina verde que irá atormentar as papilas gustativas.
O preparo é fácil e o aroma perfumado que emana desta doce iguaria é delicioso: uma obra-prima absoluta para todos os paladares!

tempo

40 minutos

pessoas

4

INGREDIENTES

500g de gema de ovo

500g de açúcar granulado

1 litro de creme fresco

Óleo essencial de tangerina verde

procedimento

Bata o creme de leite fresco e guarde na geladeira em um recipiente grande.
Na batedeira planetária, bata as gemas em velocidade alta.
Despeje o açúcar em uma panela pequena e cubra com água, cerca de 1 cm e leve para ferver.
Quando o açúcar atingir 121 graus, despeje lentamente sobre as gemas e leve à velocidade média até quase esfriar e adicione 7 gotas de óleo de tangerina verde para começar.
Quando a mistura estiver fria, envolva-a delicadamente no creme.
Se o aroma parecer muito leve, acrescente mais gotas de tangerina, sempre uma gota de cada vez e misture bem entre uma gota e outra.
Despeje em formas e leve ao freezer por 24 horas.

autor

Didier Garrein faleceu recentemente, temos a honra de acolher no nosso site esta receita nascida sobretudo da nossa amizade.

Óleo Essencial de Tangerina Verde

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