La Vivi Margarita est un hommage au cocktail Tequila le plus emblématique et classique, la Margarita.
L'inspiration est venue de la recherche de l'équilibre parfait entre la combinaison de techniques traditionnelles, d'ingrédients modernes et de durabilité derrière ce classique Mezzanin.
Nous conservons toutes les écorces, écorces et chutes de cinq agrumes différents utilisés lors du service, qui sont conservés pour un processus de fermentation appelé lactofermentation parfumée au miel.
Du sel est ajouté et, après quelques jours de repos, la fermentation est conclue avec du miel et mélangé à la liqueur Chinotto.
Ceux-ci sont ensuite mélangés à notre mélange maison d'alcool d'agave, servis dans un verre réfrigéré avec un bord Tajin salé, sur des rochers et terminés par un spray de Essentia | Bois de cèdre.