Bienvenue dans la dernière recette alléchante d'une série d'expériences culinaires qui visent à ravir vos papilles !
Nous vous présentons notre canapé de saumon mariné avec Huile essentielle d'aneth, accompagné d'une Vodkatini aux huîtres pour un contraste délicieux et rafraîchissant.
C'est une combinaison de saveurs et d'arômes, avec les nôtres Essentia | Citron, que vous n'oublierez pas de sitôt !
Avec cette combinaison de texture, d'arômes et de saveurs uniques, nous savons qu'il vous séduira dès la première bouchée !
Doses pour une vingtaine de canapés :
environ 300 g de saumon frais (un morceau de filet exempt d'arêtes, d'épines, de peau et de parties grises)
100g de gros sel
30g de cassonade
1 cuillère à soupe d'aneth frais
1 cuillère à soupe de baies roses déshydratées
environ 100 g de beurre ramolli, fouetté pour faire mousser
5 tranches de pain de mie moelleuse, dont chacune peut être découpée en 4 disques à l'aide d'un emporte-pièce
Dose pour un seul verre :
5,5 cl de vodka Grey Goose
1,5cl Noilly Prat Original Sec
1 huître « fine de binic », avec son eau (la deuxième eau, pas la première qu'il faut jeter)
Préparez les canapés
Mélangez le sel et le sucre et recouvrez le morceau de filet de saumon, haut et bas, avec ce mélange et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant environ 8 heures ;
rincez bien le filet en éliminant toute trace de sel et de sucre, séchez-le parfaitement, saupoudrez-le et frottez-le avec les baies roses, enveloppez-le dans une feuille de papier sulfurisé et, si vous en avez à disposition, mettez-le sous vide et laissez-le reposer 12 heures au réfrigérateur;
Pendant ce temps, préparez du beurre d'aneth, diluez une goutte de Huile essentielle d'aneth dans du beurre moussé.
Trancher le filet et, avec chaque lanière de saumon, garnir d'un canapé beurré ;
Juste avant de servir, saupoudrez Essentia | Citron au dessus du plateau de canapés
Préparez la boisson :
Remplissez un verre à mélange de glace, donnez un peu d'ESSENTIA | Citron, versez le vermouth et l'eau d'huître, faites une vingtaine d'évolutions au batteur, jetez le liquide et gardez la glace ;
Ajoutez maintenant la vodka, faites encore vingt évolutions avec le batteur, filtrez avec la passoire dans un verre à cocktail bien frais.
Garnir avec l'huître et deux jets de Essentia | Citron
Servir immédiatement.
