Arômes alimentaires naturels : cuisiner aux huiles essentielles

L'art culinaire ne se conçoit pas sans les saveurs végétales. La maîtrise des herbes et des condiments introduit une quatrième dimension dans la cuisine, où la richesse du goût se conjugue à la subtilité de l'arôme. Les plantes aromatiques rendent les plats plus savoureux et plus digestes, permettant la conservation des viandes et des poissons.
(Guy Roulier)

Il est parfois très difficile de savoir quelle huile essentielle a été ajoutée à notre recette, mais nous percevons certainement quelque chose de plus « spécial », inconnu et en même temps connu.
Le résultat est surprenant !
La tradition peut nous aider, mais elle n’est plus la prima donna.
Un facteur très important dans l'utilisation de huiles essentielles en cuisine c'est être attiré par la nouveauté, être créatif, ouvert et innovant envers de nouvelles recettes.
Ce n'est qu'ainsi que nous pourrons tirer le meilleur parti du potentiel de arômes alimentaires concentrés présents dans les huiles essentielles.

Voyons quelques essences pour la cuisine et leurs caractéristiques.

LE'huile essentielle c'est définitivement un personnage.
Chacun d'eux avec son propre caractère, sa personnalité et sa manière d'agir.

Il y a les prima donnas : la rose, le géranium, le néroli.

Il y a de bons amis : les agrumes.

Il y a les combatives : menthe, hélichryse, cannelle, laurier.

Il y a les grincheux : le thym, le genièvre, la sarriette.

Conseils pour utiliser au mieux les huiles essentielles en cuisine

Ils ont tous une caractéristique commune : le temps.

Ils doivent s’alimenter lentement pour s’intégrer. Il existe des huiles essentielles plus lentes et plus paresseuses, d’autres plus rapides et plus actives. Tout le monde aime la tranquillité et l’intégration.
Ils ont également besoin d’être caressés, massés et soignés.

Il existe des huiles essentielles chimiquement légères, d’autres lourdes, agressives ou calmes.

Rappelons-nous également que nous devons toujours faire preuve de respect et approfondir notre amitié et nos connaissances.

Lorsqu'une huile essentielle que vous avez choisie rencontre une huile similaire, comme l'huile d'olive, l'huile de tournesol, ou une huile voisine, comme le beurre et la crème, la cour commence, qui, avec le temps, mènera au mariage. Ils se caressent, s'embrassent avec bienveillance et grâce, sans hâte.
L'engagement leur permet de faire connaissance, de se tenir la main, puis de se fondre en un seul. À ce stade, nous ajoutons volontiers notre délicieux mariage à notre recette finie.
L'huile essentielle vit étroitement, facilement et joyeusement, avec les arômes frais et les épices, tous sont arômes alimentaires naturels qu'ils peuvent changer une recette.

Essayez-le pour le croire !