¿Quieres añadir un toque de lujo, sabor y profundidad a tu próximo postre?
Inspírate en Semifreddo con aceite esencial de mandarina verde por el chef Didier Garrein de Restaurante La Marianna en Bérgamo.
Este semifreddo cuenta con capas de crema fría aterciopelada combinadas con un merengue cremoso y una fragante esencia de mandarina verde que tentará las papilas gustativas.
La preparación es fácil y el fragante aroma que desprende este dulce manjar es delicioso: ¡una obra maestra absoluta para todos los paladares!
500 g de yema de huevo
500 g de azúcar granulada
1 litro de nata fresca
Montar la nata fresca y guardar en el frigorífico en un recipiente grande.
En una batidora planetaria batir las yemas de huevo a alta velocidad.
Echar el azúcar en una cacerola y cubrirla con agua, aproximadamente 1 cm y llevar a ebullición.
Cuando el azúcar haya alcanzado los 121 grados, viértalo lentamente sobre las yemas de huevo y lleve a velocidad media hasta que esté casi frío y agregue 7 gotas de aceite de mandarina verde para comenzar.
Cuando la mezcla esté fría, incorpórala suavemente a la crema.
Si el aroma te parece demasiado ligero, añade más gotas de mandarina, siempre una gota a la vez y mezcla bien entre una gota y otra.
Verter en moldes y reservar en el congelador durante 24 horas.
