El Vivi Margarita es un homenaje al cóctel de Tequila más icónico y clásico, el Margarita.
La inspiración surgió de la búsqueda del equilibrio perfecto entre la combinación de técnicas tradicionales, ingredientes modernos y sostenibilidad detrás de este clásico de Mezzanin.
Guardamos todas las cáscaras, cortezas y restos de cinco diferentes cítricos utilizados durante el servicio, los cuales se conservan para un proceso de fermentación llamado lactofermentación con aroma a miel.
Se añade sal y, tras unos días de reposo, se concluye la fermentación con miel y se mezcla con el licor Chinotto.
Luego se mezclan con nuestra mezcla casera de licores de agave, se sirven en un vaso frío con un borde de Tajín salado, sobre las rocas y se termina con un chorro de Essentia | madera de cedro.