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Cuando hace 20 años compramos una ruina en medio del valle de Cecina en el municipio de Pomarance, no imaginábamos el camino que nos llevaría por esta tierra.
Santa Bianca es un lugar mágico que nos costó mucho armar y que aún ahora ocupa todo el tiempo que tenemos disponible.
Cuando, como agricultores de hierbas medicinales, ingresamos al mundo de los aceites esenciales, inmediatamente sentimos un llamado muy fuerte para profundizar en la ciencia detrás de la destilación, un poco como un llamado.
Hoy, saberse herederos de una profesión que hunde sus raíces en los albores de la civilización da una sensación de vértigo y orgullo.
Los primeros jarrones que contenían aceites esenciales datan de miles de años antes de Cristo, la herramienta de destilación más antigua encontrada por el Dr. Paolo Rovesti en Pakistán en 1975 data del 3000 a.
Los primeros, de los que tenemos noticias, en haber estudiado a fondo las técnicas de destilación y las propiedades de los aceites esenciales son los egipcios, gracias al papiro de Erberes nos llega la noticia de que conocían las propiedades de los Comino como remedio para la hinchazón abdominal y la tos; el mismo escrito contiene recetas reales como la contra la fiebre del heno a base de Aloe, Mirra, Antimonio y Miel.Los sacerdotes eran verdaderos destiladores de esencias para los ritos sagrados, por ejemplo, el uso del incienso es particularmente conocido y todavía se usa en la actualidad.
Sin embargo, el uso de las esencias no era conocido solo por los sacerdotes y médicos, el pueblo también conocía los beneficios de las hierbas aromáticas en la cocina: menta, Mejorana Y Comino eran la base de la dieta egipcia.
La reina Hatshepsut, la primera mujer en ser elegida farone, era una gran amante de los aceites esenciales que traía de todo el mundo conocido.
Este conocimiento también fue conocido por los judíos en el libro del Éxodo. Dios le enseña a Moisés cómo componer el óleo sagrado para consagrar a Aarón con Mirra, Canela, caña olorosa (probablemente cáñamo) y aceite de oliva (Éxodo 30, 22-25) y le dice que consiga bálsamos de gálbano Y Incienso.
Jesús recibe como regalo, además del oro, también el incienso (símbolo de santidad) y el Mirra (que profetiza su fin) y María Magdalena unge sus pies, durante la última cena, con el aceite de Nardo (Juan 12, 1-7).
Mirra será también el olor que olerán las tres Marías después de la resurrección.
Los romanos aprendieron de los griegos a usar aceites esenciales, Heródoto trajo los primeros rudimentos de destilación a Europa desde Egipto.
Sin embargo, será necesario esperar hasta aproximadamente el año 1000 para tener un estudio metódico y avances tecnológicos en el campo de la destilación.
Le debemos mucho al médico persa Avicena, se le atribuye la invención del condensador que permite la destilación que todavía usamos 1000 años después.Con la caída del Imperio Romano, los médicos romanos que huyeron de Constantinopla trajeron consigo los escritos de Galeno e Hipócrates, difundiéndolos así por toda Europa.
Durante la Edad Media se empezaron a conocer las propiedades antisépticas de algunas plantas, Lavanda, Romero Y Sabio servían para proteger la casa de enfermedades, hoy también lo sabemos el laurel, el limón y el Árbol de té son antibacterianos muy potentes.
Espagíricos y alquimistas refinaron las técnicas y completaron los estudios que aún utilizamos para conocer las propiedades de los aceites esenciales.
Paracelso, padre de Espagiria creía que el hombre es uno con el cosmos y está compuesto por tres principios: Azufre, Mercurio y Sal.
El azufre es visto como la energía del alma, representada por los aceites esenciales de las plantas dentro de los remedios espagíricos.
Hoy en día se utilizan aceites esenciales en tantos campos, y recordando esta increíble historia que ha acompañado a la humanidad a lo largo de su viaje, no podemos evitar sentir una emoción cada vez que encendemos el mechero debajo del destilador.
