El momento y el rendimiento de los aceites esenciales no son todos iguales.
Cada planta tiene lo que se llama "período balsámico" o la mejor época del año para ser destilada, además cada planta debe destilarse durante un número determinado de horas y todas tienen rendimientos diferentes.
Hemos decidido abrir nuestro cuaderno de bitácora de destilería y brindarte algunos datos para satisfacer tus curiosidades, permitirte apreciar el trabajo detrás de cada una de nuestras botellas y, posiblemente, elegir la mejor época del año para ven y visítanos.
Abeto blanco
Compramos las semillas secas de la silvicultura de los Apeninos tosco-emilianos y las destilamos en cuanto llegan a la destilería.
Es una destilación muy larga y muy agotadora, el fuego permanece encendido durante tres días y al ser una planta muy rica en aceite, se debe vaciar el vaso florentino donde se recoge aproximadamente cada media hora.
Destilación: 3 Días
Rendirse: 4000ml
Eneldo
Compramos las hojas secas a una empresa orgánica vietnamita y las destilamos en invierno, cuando el trabajo en el campo no es excesivo y tenemos pocas destilaciones que hacer.
Destilación: 3 Días
Rendirse: 2600ml
Pino silvestre
Recogemos ramitas frescas en pleno invierno en los Alpes, sobre el lago de Garda.
Los destilamos nada más llegar dada la tranquilidad de la época.
Destilación: 2.30 h
Rendirse: 1000ml
Picea
Recolectamos las ramas en los Alpes, sobre el lago de Garda, y las destilamos frescas.
Destilación: 2.30 h
Rendirse: 1000ml
Laurel
Recogemos las hojas viejas de nuestros setos y, tras haberlas picado en trozos grandes con un molino, las destilamos.
Destilación: 01:30
Rendirse: 230ml
Romero
Abril es el mes balsámico del Romero, recolectamos las ramitas de flores y las destilamos en el transcurso del día.
Destilación: 3h
Rendirse: 300ml
Timo Cedrino
Recogemos la floración del Tomillo Cedrino y lo destilamos inmediatamente.
Este Tomillo en particular recibe este nombre por sus tonos aromáticos que recuerdan a un cítrico.
Destilación: 2.30 h
Rendirse: 160ml
tomillo común
Recogemos la floración del Tomillo Común y lo destilamos inmediatamente.
Destilación: 4h
Rendirse: 150ml
Mirto
Para recoger las hojas y flores del mirto caminamos entre nuestros setos y nos adentramos en el bosque a finales de primavera, destilamos todo en el mismo día.
(el período es indicativo, a veces el mirto florece más tarde)
Destilación: 2h
Rendirse: 260ml
Timo Serpillo
El Tomillo Silvestre se llama así porque en lugar de crecer verticalmente se estira horizontalmente, arrastrándose como una serpiente.
Es un Tomillo silvestre muy aromático, recolectamos la floración un poco más tarde que los otros dos Tomillos y lo destilamos inmediatamente.
Destilación: 2.30 h
Rendirse: 120ml
Hisopo
El hisopo es un aceite esencial muy fuerte y "violento", destilarlo no es muy sencillo además porque trabajar grandes cantidades de la verdura puede resultar molesto.
Por otro lado, es un muy buen perfume y también es muy apreciado por los amantes de los licores y por tanto es un trabajo que también da grandes satisfacciones.
Recogemos la flor y la destilamos inmediatamente.
Destilación: 4h
Rendirse: 240ml
flores de salvia
Somos los únicos en el mundo que destilamos únicamente las flores de salvia y, posteriormente, la planta.
Sólo cosechamos las flores y las destilamos durante el día.
Destilación: 2h
Rendirse: 170ml
Sabio oficial
Unos días después de haber destilado las flores recolectamos hojas y ramitas de Salvia Officinale y las destilamos durante el día.
Destilación: 4.30h
Rendirse: 250ml
Lavanda oficial
De su familia, la Lavanda Verdadera u Oficial es la más preciada y la que tiene mayor potencial terapéutico.
Más pequeña y con espinas más cortas que los híbridos, esta lavanda tiene un aroma más dulce.
Las mazorcas en flor las recogemos con la hoz, dejando siempre un poco de cada planta para las abejas y abejorros.
Destilación: 3.30h
Rendirse: 900ml
salvia
Clary Sage produce flores muy hermosas y fragantes, su aceite esencial es utilizado por los perfumistas.
La floración se recoge e inmediatamente se destila.
Destilación: 4h
Rendirse: 130ml
helicriso
Helichrysum produce hermosas flores de puntos amarillos, tiene un delicioso aroma herbáceo y salvaje con un final a regaliz.
Recogemos los tallos florales y los destilamos el mismo día.
Destilación: 5h
Rendirse: 100ml
Lavanda
Las lavandas híbridas son más grandes, con espinas más largas y se destilan algún tiempo después de Officinal Lavender.
Cosechamos las mazorcas con hoz y las destilamos frescas el mismo día.
Destilación: 5h
Rendirse: 1100ml
Albahaca
Cosechamos nuestra albahaca o, alternativamente, la compramos a una empresa orgánica de Liguria y destilamos toda la planta a las pocas horas de la cosecha.
Destilación: 2h
Rendirse: 100ml
Menta
La menta es difícil de cultivar aquí en la Toscana; cuando no es posible cosecharla por razones climáticas, compramos la floración a una empresa ecológica piamontesa y la destilamos fresca durante el día.
Destilación: 3h
Rendirse: 200ml
Sabroso
Un aceite esencial poco conocido pero delicioso, lo obtenemos recogiendo las flores y destilándolas al final del día.
Destilación: 3h
Rendirse: 180ml
Hinojo salvaje
Crece a lo largo de los caminos rurales, en los campos, en los patios, es una de las plantas silvestres más presentes y fragantes que caracterizan el verano.
A finales de agosto están listos para ser destilados y por eso nos armamos de paciencia y deambulamos por los campos para recoger estos hinojos espontáneos para poder destilarlos.
Destilación: 6h
Rendirse: 1100ml
Zanahoria salvaje
Al final del verano los campos baldíos se tiñen de un hermoso blanco, se trata de las flores de la Zanahoria Silvestre que crece endémica de la zona del Mediterráneo.
Desde el amanecer recogemos toda la planta para luego destilarla.
Destilación: 3h
Rendirse: 200ml
Enebro
¿Sabes por qué dicen "meterse en un aprieto"? Bueno, pruébalo y luego ¡cuéntanos!
En octubre las bayas están maduras y vamos a Gubbio, a la granja biodinámica de unos amigos, para recolectar todo lo necesario para destilar enebro: bayas y ramas.
Destilación: 4.30 h
Rendirse: 1500ml
Ciprés
El Ciprés conserva sus frutos durante tres años, el primero son verdes, el segundo se vuelven dorados y el tercero se abren.
Cosechamos los frutos en el segundo año, normalmente en invierno cuando tenemos pocas destilaciones en el calendario, los picamos con un molino y los destilamos en un día.
Destilación: 3h
Rendirse: 450ml
Anís estrellado
Probablemente el destilado más generoso que hacemos, el anís estrellado aporta mucho aceite.
Compramos los frutos secos a una empresa orgánica vietnamita y los destilamos en invierno, cuando no tenemos otras plantas en el calendario.
Destilación: 4h
Rendirse: 6000ml
Comino
Al igual que con el anís estrellado y comino, compramos las semillas secas de una empresa orgánica egipcia y las destilamos en invierno, cuando no tenemos otras plantas en el calendario.
Destilación: 5h
Rendirse: 1900ml
Cúrcuma
Compramos los rizomas secos de cúrcuma en una granja vietnamita, los cortamos en trozos grandes y los destilamos.
Como además están secos es un trabajo que hacemos en invierno cuando no tenemos muchos destilados para hacer.
Destilación: 3.30h
Rendirse: 500ml