Cortar la calabaza en cuartos y cocinar al vapor durante 20 minutos, quitarle las semillas y pelarla y pasarla por una batidora o triturarla con un machacador de patatas (como alternativa, utilizar calabaza ya limpia, sin piel ni pepitas y cocerla en una sartén con un vaso de agua, siempre durante unos 20 minutos –si al final queda demasiado aguado, dejarlo unos minutos más para quitar el exceso de agua);

añadimos la leche, el arroz, un litro de caldo de verduras y cocinamos a fuego medio/bajo durante 30 minutos para que el arroz quede bien cocido. Sazone con sal y pimienta y agregue la mantequilla y dos o tres gotas de esencia de romero Podere Santa Bianca. Para los amantes del sabor dulce, añadir dos cucharadas de azúcar. Sirva caliente tal cual o acompañado con picatostes de pan tostado. ¡Disfrute de su comida!