Cocinar puede ser una tarea intimidante para muchos, especialmente cuando se trabaja con carnes de caza como el venado.
Es una tarea que requiere paciencia y precisión para conseguir los sabores adecuados, pero podemos ayudarnos con el uso de aceites esenciales aromáticos, como aceite esencial de naranja amarga.
En esta publicación examinaremos cómo cocinar mejor un guiso de venado con aceite esencial de naranja amarga. ¡Inspírate en esta receta para sorprender a tus invitados la próxima vez que enciendas la estufa!
Esta receta y la historia nos fueron transmitidas amablemente por el cazador gourmet Andrea Dario Manzi Fè, quien dice:
Logré conseguirle el ciervo a mi amigo Luca que caza en Val d'Intelvi, se trata de una hembra joven y a cambio le prometí dos becadas, que hace mucho tiempo que no cocina/come.
Mis amigos invitados, Claudio y Benedetta, en cambio, producen aceites esenciales y probamos una combinación juntos.
500 g de venado
1 chalota
una nuez de mantequilla
Una copa de vino tinto Poggio a' Grilli gimonda
caldo de carne
Pimienta
Cortar la carne de venado en trozos grandes.
En una sartén dorar bien la carne en mantequilla.
Añadimos la chalota finamente picada y terminamos de dorar, añadimos el caldo hasta cubrir y salpimentamos.
Agrega medio vaso de vino tinto y tapa con una tapa.
Cada quince minutos voltea la carne y agrega vino para que no se pegue al fondo y se cocine uniformemente.
Cocine durante un par de horas y, cuando esté tierna, retire la carne de la sartén y manténgala caliente.
Diluir la salsa de cocción con un poco de agua y añadir 6/8 gotas de aceite esencial de naranja amarga, cubrir la carne con la salsa obtenida y servir caliente acompañada de patatas al horno o puré.