¡Bienvenido a la última y deliciosa receta de una serie de experiencias culinarias cuyo objetivo es tentar tu paladar!
Te presentamos nuestro canapé de salmón marinado con aceite esencial de eneldo, acompañado de un Vodkatini de ostras para un contraste delicioso y refrescante.
Es una combinación de sabores y aromas, con el nuestro. Essentia | Limón, que no olvidarás pronto!
Con esta combinación de textura, aromas y sabores únicos, ¡sabemos que te conquistará desde el primer bocado!
Dosis para una veintena de canapés:
aproximadamente 300g de salmón fresco (un trozo de filete, sin espinas, espinas, piel ni partes grises)
100g de sal gruesa
30 g de azúcar moreno
1 cucharada de eneldo fresco
1 cucharada de frutos rosados deshidratados
unos 100 g de mantequilla blanda, batida hasta obtener espuma
5 rebanadas de pan tierno, de las cuales cada una se puede cortar en 4 discos con un cortapastas
Dosis para una sola bebida:
5,5 cl de vodka Grey Goose
1,5cl Noilly Prat Original Seco
1 ostra fina de binic, con su agua (la segunda agua, no la primera que se debe tirar)
preparar los canapés
Mezclar sal y azúcar y cubrir el trozo de filete de salmón, arriba y abajo, con esta mezcla y dejar marinar en el frigorífico unas 8 horas;
Enjuaga bien el filete quitando todo rastro de sal y azúcar, sécalo perfectamente, espolvoréalo y frótalo con las bayas rosas, envuélvelo en una hoja de papel de horno y, si lo tienes disponible, envasalo al vacío y déjalo reposar 12 horas en el frigorífico;
Mientras tanto, preparar un poco de mantequilla de eneldo, diluir una gota de aceite esencial de eneldo en mantequilla espumosa.
Cortar el filete en rodajas y, con cada tira de salmón, decorar un canapé untado con mantequilla;
Justo antes de servir, espolvorear Essentia | Limón encima de la bandeja de canapés
Prepara la bebida:
Llena un vaso mezclador con hielo, dale un chorrito de ESSENTIA | Limón, verter el vermú y el agua de ostras, hacer unas veinte evoluciones con la varilla, tirar el líquido y conservar el hielo;
Ahora añade el vodka, haz otras veinte evoluciones con la varilla y filtra con el colador en una copa de cóctel fría.
Adorne con la ostra y dos chorros de Essentia | Limón
Servir inmediatamente.
