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Zeitpunkt und Ergiebigkeit ätherischer Öle sind nicht alle gleich
Jede Pflanze hat die sogenannte „Balsamico-Periode“ oder die beste Zeit im Jahr zum Destillieren. Darüber hinaus muss jede Pflanze eine bestimmte Anzahl von Stunden lang destilliert werden und sie haben alle unterschiedliche Erträge.
Wir haben beschlossen, unser Logbuch der Brennerei zu öffnen und Ihnen einige Informationen zu geben, um Ihre Neugier zu befriedigen, Ihnen die Möglichkeit zu geben, die Arbeit hinter jeder unserer Flaschen zu würdigen und Ihnen möglicherweise den besten Moment des Jahres zu wählen Komm und besuche uns.
Weiße Tanne
Wir kaufen die getrockneten Samen in der toskanisch-emilianischen Apennin-Forstwirtschaft und destillieren sie, sobald sie in der Brennerei ankommen.
Es ist eine sehr lange und sehr ermüdende Destillation, das Feuer bleibt drei Tage lang angezündet und da es sich um eine sehr ölreiche Pflanze handelt, muss die Florentiner Vase, in der das Öl gesammelt wird, etwa jede halbe Stunde geleert werden.
Destillation: 3 Tage
Aufgeben: 4000 ml
Dill
Wir kaufen die trockenen Blätter von einem vietnamesischen Bio-Unternehmen und destillieren sie im Winter, wenn die Arbeit auf den Feldern nicht übermäßig groß ist und wir nur wenige Destillationen zu erledigen haben.
Destillation: 3 Tage
Aufgeben: 2600 ml
Föhre
Wir sammeln mitten im Winter frische Zweige in den Alpen oberhalb des Gardasees.
Aufgrund der ruhigen Zeit destillieren wir sie sofort nach ihrer Ankunft.
Destillation: 2:30h
Aufgeben: 1000 ml
Fichte
Wir sammeln die Zweige in den Alpen oberhalb des Gardasees und destillieren sie frisch.
Destillation: 2:30h
Aufgeben: 1000 ml
Lorbeer
Wir sammeln die alten Blätter unserer Hecken und destillieren sie, nachdem wir sie mit einer Mühle grob zerkleinert haben.
Destillation: 1:30h
Aufgeben: 230 ml
Rosmarin
April ist der Balsamico-Monat des Rosmarins. Wir sammeln die blühenden Zweige und destillieren sie im Laufe des Tages.
Destillation: 3h
Aufgeben: 300 ml
Cedrino-Thymian
Wir sammeln die Blüten des Zitronenthymians und destillieren sie sofort.
Dieser besondere Timo wird wegen seiner aromatischen Töne genannt, die an eine Zitrusfrucht erinnern.
Destillation: 2:30h
Aufgeben: 160 ml
Gewöhnlicher Thymian
Wir sammeln die Blüten des Gewöhnlichen Thymians und destillieren sie sofort.
Destillation: 4h
Aufgeben: 150 ml
Myrte
Um die Blätter und Blüten der Myrte zu sammeln, gehen wir im Spätfrühling durch unsere Hecken und gehen in den Wald, wo wir tagsüber alles destillieren.
(Der Zeitraum ist Richtwert, manchmal blüht die Myrte später)
Destillation: 2h
Aufgeben: 260 ml
Wilder Thymian
Wilder Thymian wird so genannt, weil er nicht vertikal wächst, sondern sich horizontal ausdehnt und genau wie eine Schlange kriecht.
Es handelt sich um einen sehr aromatischen wilden Thymian. Wir ernten die Blüte etwas später als die anderen beiden Thymianbäume und destillieren ihn sofort.
Destillation: 2:30h
Aufgeben: 120 ml
Ysop
Ysop ergibt ein sehr starkes und „gewalttätiges“ ätherisches Öl, dessen Destillation nicht ganz einfach ist, auch weil die Verarbeitung großer Mengen Gemüse lästig sein kann.
Andererseits ist es ein sehr gutes Parfüm und wird auch von Likören sehr geschätzt und daher ist es eine Arbeit, die auch große Freude bereitet.
Wir sammeln die Blüte und destillieren sie sofort.
Destillation: 4h
Aufgeben: 240 ml
Salbeiblüten
Wir sind die einzigen auf der Welt, die ausschließlich Salbeiblüten und anschließend die Pflanze destillieren.
Wir ernten nur die Blüten und destillieren sie innerhalb eines Tages.
Destillation: 2h
Aufgeben: 170 ml
Offizieller Salbei
Einige Tage nach dem Destillieren der Blüten sammeln wir Blätter und Zweige von Salvia Officinale und destillieren sie innerhalb eines Tages.
Destillation: 4,30h
Aufgeben: 250 ml
Offizieller Lavendel
Von seiner Familie ist Lavendel Vera oder Officinale der wertvollste und mit dem größten therapeutischen Potenzial.
Dieser Lavendel ist kleiner und hat kürzere Ähren als Hybriden und hat einen süßeren Duft.
Wir sammeln die blühenden Ähren mit einer Sichel und lassen dabei immer etwas von jeder Pflanze für die Bienen und Hummeln übrig.
Destillation: 3:30h
Aufgeben: 900 ml
Muskatellersalbei
Muskatellersalbei bildet sehr schöne und duftende Blüten, sein ätherisches Öl wird von Parfümeuren verwendet.
Die Blüte wird geerntet und sofort destilliert.
Destillation: 4h
Aufgeben: 130 ml
Helichrysum
Das Helichrysum hat wunderschöne Blüten mit gelben Punkten, es hat einen sehr guten, krautigen, wilden Duft und einen Lakritz-Abgang.
Wir sammeln die blühenden Stängel und destillieren sie innerhalb eines Tages.
Destillation: 5h
Aufgeben: 100 ml
Lavendel
Hybridlavendel sind größer, haben längere Ähren und werden einige Zeit nach dem offiziellen Lavendel destilliert.
Wir sicheln die Ähren und destillieren sie tagsüber frisch.
Destillation: 5h
Aufgeben: 1100 ml
Basilikum
Wir sammeln unser Basilikum oder kaufen es alternativ auf einem ligurischen Bio-Bauernhof ein und destillieren die gesamte Pflanze innerhalb weniger Stunden nach der Ernte.
Destillation: 2h
Aufgeben: 100 ml
Minze
Hier in der Toskana ist der Anbau von Pfefferminze schwierig. Wenn die Ernte aus klimatischen Gründen nicht möglich ist, kaufen wir die Blüte von einem piemontesischen Bio-Unternehmen und destillieren sie innerhalb eines Tages frisch.
Destillation: 3h
Aufgeben: 200 ml
Bohnenkraut
Wenig bekanntes, aber sehr gutes ätherisches Öl. Wir gewinnen es, indem wir die Blüten sammeln und am Ende des Tages destillieren.
Destillation: 3h
Aufgeben: 180 ml
Wilder Fenchel
Sie wächst entlang von Landstraßen, auf Feldern, in Innenhöfen und ist eine der präsentesten und duftendsten Wildpflanzen, die den Sommer prägen.
Ende August sind sie bereit zum Destillieren und so rüstet man sich mit Geduld und geht um die Felder, um diese spontanen Fenchel zu sammeln, um sie destillieren zu können.
Destillation: 6h
Aufgeben: 1100 ml
Wilde Karotte
Am Ende des Sommers färben sich die unbewirtschafteten Felder in ein wunderschönes Weiß, es sind die Blüten der wilden Karotte, die im Mittelmeerraum endemisch wächst.
Ab dem Morgengrauen sammeln wir die ganze Pflanze ein, um sie dann destillieren zu können.
Destillation: 3h
Aufgeben: 200 ml
Wacholder
Wissen Sie, warum man „Jagd im Dickicht“ sagt? Probieren Sie es aus und sagen Sie es uns dann!
Im Oktober sind die Beeren reif und wir fahren nach Gubbio zu einem biodynamischen Bauernhof von Freunden, um alles zu sammeln, was wir zum Destillieren von Wacholder brauchen: Beeren und Zweige.
Destillation: 4:30 Uhr
Aufgeben: 1500 ml
Zypresse
Die Zypresse behält ihre Früchte drei Jahre lang, im ersten sind sie grün, im zweiten werden sie golden und im dritten öffnen sie sich.
Wir sammeln die Früchte im zweiten Jahr, normalerweise im Winter, wenn wir nur wenige Destillate auf dem Kalender haben, mahlen wir sie mit einer Mühle und destillieren sie innerhalb eines Tages.
Destillation: 3h
Aufgeben: 450 ml
Sternanis
Das wahrscheinlich großzügigste Destillat, das wir herstellen, Sternanis aus viel Öl.
Wir kaufen die getrockneten Früchte von einem vietnamesischen Bio-Unternehmen und destillieren sie im Winter, wenn wir keine anderen Pflanzen im Kalender haben.
Destillation: 4h
Aufgeben: 6000 ml
Kreuzkümmel
Für den Kreuzkümmel-Sternanis kaufen wir die trockenen Samen von einem ägyptischen Bio-Unternehmen und destillieren ihn im Winter, wenn wir keine anderen Pflanzen im Kalender haben.
Destillation: 5h
Aufgeben: 1900 ml
Kurkuma
Wir kaufen die getrockneten Kurkuma-Rhizome von einer vietnamesischen Farm, mahlen sie grob und destillieren sie.
Da sie außerdem trocken sind, erledigen wir diese Arbeit im Winter, wenn wir nicht viele Destillate herstellen müssen.
Destillation: 3:30h
Aufgeben: 500 ml
