Willkommen zum neuesten köstlichen Rezept einer Reihe kulinarischer Erlebnisse, die Ihren Gaumen verwöhnen werden!
Wir präsentieren Ihnen unser mariniertes Lachs-Canapé mit Ätherisches Dillöl, begleitet von einem Austern-Vodkatini für einen köstlichen und erfrischenden Kontrast.
Es ist eine Kombination von Geschmacksrichtungen und Aromen mit unserem Essentia | Zitrone, das Sie so schnell nicht vergessen werden!
Mit dieser Kombination aus Textur, einzigartigen Aromen und Geschmacksrichtungen wissen wir, dass es Sie vom ersten Bissen an überzeugen wird!
Dosierungen für etwa zwanzig Canapés:
ca. 300 g frischer Lachs (ein Stück Filet, frei von Knochen, Stacheln, Haut und grauen Teilen)
100 g grobes Salz
30g brauner Zucker
1 Esslöffel frischer Dill
1 Esslöffel dehydrierte rosa Beeren
ca. 100g weiche Butter, schaumig geschlagen
5 Scheiben weiches Laibbrot, von denen jede mit einem Teigschneider in 4 Scheiben geschnitten werden kann
Dosierung für ein einzelnes Getränk:
5,5 cl Grey Goose Wodka
1,5cl Noilly Prat Original Dry
1 „Fine de Binic“-Auster mit Wasser (das zweite Wasser, nicht das erste, das weggeworfen werden sollte)
Bereiten Sie die Canapés vor
Mischen Sie Salz und Zucker und bedecken Sie das Lachsfiletstück oben und unten mit dieser Mischung und lassen Sie es etwa 8 Stunden lang im Kühlschrank marinieren;
Spülen Sie das Filet gut ab, entfernen Sie dabei alle Spuren von Salz und Zucker, trocknen Sie es gründlich ab, bestäuben Sie es und reiben Sie es mit den rosa Beeren ein, wickeln Sie es in ein Blatt Backpapier und, falls vorhanden, vakuumieren Sie es und lassen Sie es ruhen 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen;
In der Zwischenzeit etwas Dillbutter zubereiten und einen Tropfen davon verdünnen Ätherisches Dillöl in aufgeschäumter Butter.
Das Filet in Scheiben schneiden und mit jedem Lachsstreifen ein mit Butter bestrichenes Canapé garnieren;
Kurz vor dem Servieren bestreuen Essentia | Zitrone über dem Tablett mit Canapés
Bereiten Sie das Getränk zu:
Füllen Sie ein Rührglas mit Eis und geben Sie einen Spritzer ESSENTIA | hinein Zitrone, Wermut und Austernwasser dazugeben, mit dem Rührer etwa zwanzig Mal rühren, die Flüssigkeit wegschütten und das Eis aufbewahren;
Fügen Sie nun den Wodka hinzu, machen Sie weitere zwanzig Bewegungen mit dem Rührer und filtern Sie ihn mit dem Sieb in ein gekühltes Cocktailglas
Mit der Auster und zwei Spritzern davon garnieren Essentia | Zitrone
Sofort servieren.
