Kochen kann für viele ein einschüchterndes Unterfangen sein, insbesondere wenn es um Wildfleisch wie Wild geht.
Es ist eine Aufgabe, die Geduld und Präzision erfordert, um die richtigen Aromen zu erhalten, aber wir können Hilfe bei der Verwendung aromatischer ätherischer Öle in Anspruch nehmen, z Ätherisches Bitterorangenöl.
In diesem Beitrag untersuchen wir, wie man am besten einen Hirscheintopf mit ätherischem Bitterorangenöl zubereitet. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und überraschen Sie Ihre Gäste, wenn Sie das nächste Mal den Herd anmachen!
Dieses Rezept und die Geschichte wurden uns freundlicherweise vom Gourmet-Jäger Andrea Dario Manzi Fè zur Verfügung gestellt, der sagt:
Ich habe es geschafft, das Reh von meinem Freund Luca zu bekommen, der im Val d'Intelvi jagt, es ist ein junges Weibchen und im Gegenzug habe ich ihm zwei Waldschnepfen versprochen, die er schon lange nicht mehr gekocht/gegessen hat.
Meine Gastfreunde Claudio und Benedetta stellen stattdessen ätherische Öle her und wir haben gemeinsam eine Kombination ausprobiert.
500g Wildbret
1 Schalotte
Ein Stück Butter
Ein Glas Rotwein Poggio a‘ Grilli Gimonda
Fleischbrühe
Pfeffer
Das Wildfleisch in große Stücke schneiden.
In einer Pfanne das Fleisch in Butter gut anbraten.
Die fein gehackte Schalotte dazugeben und fertig bräunen, mit der Brühe aufgießen und pfeffern.
Ein halbes Glas Rotwein hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
Drehen Sie das Fleisch alle fünfzehn Minuten und geben Sie Wein hinzu, damit es nicht am Boden kleben bleibt und gleichmäßig gart.
Einige Stunden kochen lassen. Wenn das Fleisch mit der Gabel zart ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und halten Sie es warm.
Verdünnen Sie die Kochsauce mit etwas Wasser und fügen Sie 6/8 Tropfen hinzu Ätherisches Bitterorangenöl, das Fleisch mit der erhaltenen Soße bedecken und heiß mit Ofenkartoffeln oder Püree servieren.